Beignets de sardines

6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 à 4 minutes par beignet (vous pouvez en faire frire plusieurs en même temps)
Amateur

18 sardines
Huile de friture

Pour la pâte à beignets :
100 grammes de farine
1 œuf
10 centilitres de lait froid
10 centilitres d’huile
Sel
Poivre

Préparez la pâte : rassemblez la farine dans une jatte. Ajoutez l’œuf battu, le lait froid et l’huile. Mélangez bien.
Préparez les sardines : essuyez-les dans du papier absorbant. Retirez les têtes et l’arête centrale. C’est plus facile que ça en a l’air. Cependant, si vous préférez ne pas vous y risquer, vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de réaliser pour vous l’opération.
Faites chauffer l’huile de friture. Trempez les sardines dans la pâte et faites-les frire. Retirez-les quand elles sont bien dorées et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant. Salez et poivrez avant de les déguster, avec une salade verte par exemple.